Acabo de voltar do super mercado com uma caixa de pêssegos em baixo do braço e me lembrei de uma história da infância .
No final dos anos 70 morei em Jundiaí . Na época o único acesso era pela rodovia Anhanguera . À beira da estrada proliferam as barraquinhas de frutas : uvas , figos , morangos e pêssegos vendidos em caixas grandes . Ao lado mel , ovos e outros produtos dos sítios da região .
Na época da colheita era impossível não parar para comprar frutas , sempre de excelente qualidade e ótimos preços .
Meu avô era um dos mais entusiasmados com as barraquinhas e as frutas . Sempre que via Pêssegos perguntava para o sitiante :
- Que variedade é essa ? Pingo de mel , branco duro ou solta caroço .
Com o tempo eu decorei as variedades que ele citava de tanto ouvir a pergunta .
Hoje fui conferir na caixa a variedade e para minha decepção nada de branco duro , pingo de mel e solta caroço entre as opções pré definidas na impressão .
Indignado , dei um google imediatamente .
Como é possível não existirem as tais variedades da infância ?
E de fato a Embrapa informa em um documento algumas variedades que transcrevo decepcionado abaixo :
Precocinho, Diamante, Esmeralda, Granada, Jade, Maciel, Eldorado, BR2, Chimarrita, Marli, Chiripá, Maciel, Eldorado, Jade, Leonense, Esmeralda, Granada, Cerrito, Coral e Riograndense.Marli, Coral, Chimarrita, Ágata, Rubidoux, Planalto e Dela Nona.Aurora, Flordaprince, Jóia, Dourados, Regis e Maravilha
Para piorar descobri que os maiores produtores mundiais são os chineses e não o Chile ou algum país europeu.De qualquer maneira eu ainda om o solta caroço .
GASTRONOMIA , GESTÃO DE RESTAURANTES , CRÔNICAS E AFINS . UM POUCO DE TUDO AQUILO QUE FAZ PARTE DO UNIVERSO DE QUEM VIVE RESTAURANTE .
quarta-feira, 5 de janeiro de 2011
terça-feira, 4 de janeiro de 2011
ATENÇÃO !!! Mudei o endereço para o correto www.restauranteumsonho.blogspot.com
BLOGUEIRO INCIANTE É ASSIM , ERRA MUITO !
domingo, 2 de janeiro de 2011
Dieta - Promessa de começo de ano ou necessidade ?
Todo mundo começa o ano fazendo dieta .
Os restaurantes deveriam aproveitar e lançar sempre cardápios minceur ( a cozinha de SPA de Michel Guerard ) nessa época .
Mais uma promessa de fim de ano ?
No meu caso é necessidade de equilibrar um pouco o organismo depois dos excessos de fim de ano .
Sentei bem cedo para pensar num cardápio leve mas pouco enfadonho . Não consigo comer peito de frango grelhado com salada todos os dias , tenho a necessidade de variar .
De manhã o tradicional . Café , Fruta ( cítricas ou tropicais ) , pão light e queijo magro .
Vai ter muita salada de folhas variadas as vezes com cottage ou coalhada seca light e uma ou duas nozes ou castanha do pará ( use de tudo , na Argentina comi uma de folha de beterraba deliciosa ) , sopa fria ( pepino com hortelã e iogurte desnatado ; cenoura , cardamomo e laranja ; beterraba com wasabi e hortelã ) , peixe cozido no vapor com mini legumes e bifes de atum grelhados rapidamente na chapa . Um pouco de carne vermelha (bifes magros ou músculo , de preferência peixinho , cozido num caldo aromático com bastante cebola , ervas e pimenta biquinho ) que ficam ótimas com legumes grelhados ou assados . Gosto de variar os legumes também , uso abóbora assada , quiabos cozidos e chuchu cozido em cubinhos com um pouco de azeite e cebolinha picadas na hora .
Abuso das folhas amargas refogadas . Quase nada de azeite , muita folha ( por que murcha ) . Pode ser escarola , almeirão , mostarda , couve , agrião , rúcula ) .
Troco os carbohidratos também por arroz cateto integral , quinua , couscous marrouino , trigo , favas , feijões . Mas a noite a porção de carbohidrao é reduzida .
O importante mesmo é que tiro os doces , frituras e bebidas alcoólicas.
Subsituo por sucos , refrigerantes light ( sim, eu gosto ! ) e tenho tentado os chás gelados . Compro um verde com limão e um com frutas vermelhas e hibiscos ( deliciosos) na casa do chá com a Carla Se você tiver sorte de encontrá-la talvez saia com um diferente .
Um dia da semana tem frango grelhado com alface só para lembrar que é dieta
Para quem chegou até o final do post de hoje , prometo que daqui a 10 dias eu conto quanto tempo a dieta durou !
E quem souber do restaurante com cardápio minceur me avisa .
Mais uma promessa de começo de ano ........
Os restaurantes deveriam aproveitar e lançar sempre cardápios minceur ( a cozinha de SPA de Michel Guerard ) nessa época .
Mais uma promessa de fim de ano ?
No meu caso é necessidade de equilibrar um pouco o organismo depois dos excessos de fim de ano .
Sentei bem cedo para pensar num cardápio leve mas pouco enfadonho . Não consigo comer peito de frango grelhado com salada todos os dias , tenho a necessidade de variar .
De manhã o tradicional . Café , Fruta ( cítricas ou tropicais ) , pão light e queijo magro .
Vai ter muita salada de folhas variadas as vezes com cottage ou coalhada seca light e uma ou duas nozes ou castanha do pará ( use de tudo , na Argentina comi uma de folha de beterraba deliciosa ) , sopa fria ( pepino com hortelã e iogurte desnatado ; cenoura , cardamomo e laranja ; beterraba com wasabi e hortelã ) , peixe cozido no vapor com mini legumes e bifes de atum grelhados rapidamente na chapa . Um pouco de carne vermelha (bifes magros ou músculo , de preferência peixinho , cozido num caldo aromático com bastante cebola , ervas e pimenta biquinho ) que ficam ótimas com legumes grelhados ou assados . Gosto de variar os legumes também , uso abóbora assada , quiabos cozidos e chuchu cozido em cubinhos com um pouco de azeite e cebolinha picadas na hora .
Abuso das folhas amargas refogadas . Quase nada de azeite , muita folha ( por que murcha ) . Pode ser escarola , almeirão , mostarda , couve , agrião , rúcula ) .
Troco os carbohidratos também por arroz cateto integral , quinua , couscous marrouino , trigo , favas , feijões . Mas a noite a porção de carbohidrao é reduzida .
O importante mesmo é que tiro os doces , frituras e bebidas alcoólicas.
Subsituo por sucos , refrigerantes light ( sim, eu gosto ! ) e tenho tentado os chás gelados . Compro um verde com limão e um com frutas vermelhas e hibiscos ( deliciosos) na casa do chá com a Carla Se você tiver sorte de encontrá-la talvez saia com um diferente .
Um dia da semana tem frango grelhado com alface só para lembrar que é dieta
Para quem chegou até o final do post de hoje , prometo que daqui a 10 dias eu conto quanto tempo a dieta durou !
E quem souber do restaurante com cardápio minceur me avisa .
Mais uma promessa de começo de ano ........
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